최근에 첨가당에 대한 위험성이 부각되면서 더 건강한 음료를 찾으려는 다이어터의 선택이 이어지고 있다. 기존의 액상과당이나 설탕에 견줄 만한 단맛을 지니면서도 고열량을 가지지 않는 당류를 찾던 식음료 업계에 구세주가 등장했으니 바로 인공감미료이다. 대표적인 인공감미료는 사카린, 아스파탐, 소르비톨, 수크랄로스 그리고 이름을 다 열거하기 힘들 만큼 많은 수의 인공감미료가 첨가당 대신 여러 식품에 들어가고 있다. 2022년 무설탕 탄산음료 시장 규모는 2년 전보다 4.5배 성장한 9507억 원에 달하는데 올해 1조를 넘어설 것으로 보인다. 인공감미료는 우리 혀에서 맛을 감지해 뇌로 전달하는 미각 수용체와 잘 결합한다. 그렇기 때문에 설탕보다 적은 양으로도 강한 단맛을 낼 수 있습니다. 수크랄로스는 설탕의 60..