고구마는 다이어트 음식일까?

 

고구마는 다이어트 음식일까?

 

출처:조선일보

집중적으로 다이어트하는 사람들의 식단을 물어보면

주로 닭가슴살,계란,토마토,고구마가 언급이 주로 된다.

이 중 고구마가 정말 다이어트 음식 일까?

결론부터 말하면 고구마는 훌륭한 다이어트 음식은 아니다.

식품의약품안전처의 영양 실태 조사에 따르면,

고구마 200g당 탄수화물은 약 65g 들어있다.

다이어트 하는 성인의 경우 고구마 100~200g에 

들어 있는 탄수화물 30~70g을 섭취하는 것이다.

 

 

단순당 비율이 높은 고구마

탄수화물은 크게 단순당, 복합당으로 나뉘는데 그중에서 복합당은

몸에 천천히 흡수돼 다이어트에 도움이 된다.

탄수화물 구조가 복잡할수록 분해하는데 많은 에너지를 써야 하고

분해 속도가 느릴수록 혈당이 천천히 오르기 때문에

복합당이 다이어트에 좋은 거예요.

반면에 단순당은 탄수화물 구조가 단순해서 몸에 빨리 흡수되기 때문에

지방으로 전환될 확률이 매우 높아요.

그런데 흔히 살 찐다고 생각하는 과자, 빵, 설탕에 들어 있는

단순당이 고구마에도 무려 32g 들더 있다.

고구마 200g당 탄수화물은 약 65g인데 그중 단순당이 절반 이상을 차지한다.

파리바게트의 치즈케이크와 비교하면, 치즈케이크에

탄수화물이 58g 들어 있고 그중 당류가 30gd이다.

즉 고구마의 당 함량이 치즈케이크보다 높은 것이다.

 

출처:MBC

 

우리 몸은 복합당을 먹을 때 단맛을 느끼지 못하고

단당류(단순당)를 먹을 때 만 느낄 수 있다.

우리가 먹는 밥이 대표적인 복합당이라고 보면 된다.

고구마를 먹을 때 단맛을 느끼는 이유는 그만큼

고구마에 단당류가 많이 들어 있다는 것이다.

숯불에 구운 고구마가 찐 고구마보다 더 달콤한 이유는 고구마의

복합당이 열에 의해 단당류로 바뀌었기 때문이다.

군고구마 수분없이 가열되면서 수분이 많이 증발하여 당 성분이 

 

더 농축되어 칼로리가 10~20%늘어나게 되므로 피하는 것이 좋다.

이처럼 조리 방법에 따라서도 단당류 함량이 달라진다.

간식으로 계속 손이가는 고구마말랭이는

수분이 적어 단당류 함량이 더 높다.

 

고구마가 다이어트 식단에 들어있는 이유

그럼에도 불구하고 고구마를 다이어트 식품으로 먹는 이유는 식이섬유 때문이다.

식이섬유가 풍부해서 다이어트에 좋다고 생각하는 것이다.

우리 몸에는 식이섬유를 소화할 수 있는 효소가 없어 고구마의 식이섬유는

장에 오래 머물고 그만큼 포만감을 유지 할 수 있다.

포만감 덕분에 탄수화물 섭취를 줄일 수 있어 다이어트에 도움이 되는 건 사실이다.

그럼에도 불구하고 고구마는 단당류 함량이 높아 다이어트 식품으로 추천하지 않는다.

출처:식품의약안전처

 

훌륭한 탄수화물원 식품은 현미밥, 파스타

고구마 대체품을 찾는다면 현미밥이나 파스타를 추천한다.

현미 즉석밥 130g에는 49g의 탄수화물이 들어 있지만

단순당류는 18g이 채 되지 않는다. 또한 현미밥은 식이섬유도 풍부하다 .

시중에 판매하는 파스타의 경우 탄수화물 70g에 단당류 함유량이 3g 정도로 적고

단백질 함유량은 13g 정도로 많은 편이어서 고구마보다 훌륭한 다이어트 식품이다.

다만 그럼에도 불구하고 식이섬유가 풍부한 고구마를 다이어트 식단에서

탄수화물 원으로 삼는다면 당지수를 낮게 하기 위해 군고구마보다는 찐고구마를

먹는 것이 추천된다.

출처:우리의 식탁