몸속의 모든 대사 반응은 효소를 매개로 이루어진다. 우리 몸속에는 약 2천 가지 효소가 존재하는데 효소는 단백질로 이루어져 있으므로 단백질이 세포에 중요한 물질이라는 사실을 알 수 있다. 많은 사람들이 달걀,고기,유제품 등의 단백질과 프로틴 파우더를 매일 의식적으로 섭취하는 것은 이런 이유 때문이다. 단백질은 효소뿐 아니라 근육과 뼈 등 우리 몸의 기본 구조를 이루는 주요 성분이기도 하다. 그럼 단백질을 많이 섭취하기만 하면 몸에 좋을까? 우리가 단백질을 섭취하면 가장 먼저 위에서 소화가 이루어지는데 위벽에서 펩신이라는 소화효소가 분비되는데 소화효소가 작용하려면 적절한 산성도가 갖추어져야 한다. 특히 펩신은 PH 1~3의 강산성 상태에서 활성화된다. 사람은 나이 들수록 위 점막이 위축되면서 위산 분비능력..
