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적게 먹은 것 같은데 왜 안 빠지는 이유  다이어터에게 식사량과 체중 사이의 불일치는 상당수가 호소하는 내용다. 심지어 감량을 연구하는 학자나 트레이너들도 피실험자의 설문이나 고객들의 식사 기록이 실제 체중 변화와 도무지 맞지 않아 머리 아프게 한다. 대체 그 원인이 뭘까요?  사람들의 말을 들어보면 마치 적게 먹어도 살이 안 빠지게 하며말 그대도 물만 먹어도 살이 찌는 체질에 따로 있을 것도 같다. 사람들의 이런 심리를 다이어트 업계에서 놓칠 리 없다. 그래서 순환이 나빠서 안 빠지고, 정체모를 독소 때문에 안 빠지고 붓기 어쩌고 때문에 안 빠지는 등 당신의 군살을 붙들어놓는 진짜 이유를 잡아낸 것처럼 이야기한다. 당장 살이 안 빠져 고민하는 사람은 '내가 지금까지 ..

억울한 지방! 지방은 죄가 없다! 2019년 MBC 스페셜 "지방의 누명"을 통해 지방에 대한 오해가 방송을 통해 알려진지도 시간이 꽤 흘렀다. 지방처럼 운명이 드라마틱하게 바뀌고 있는 영양소가 있을까? 지방이 비만과 심혈관질환을 일으키는 악명 높은 영양소가 된 것은 사실 그렇게 오래되지 않았다. 그것은 1957년에 미국 미네소타 대학의 '안셀 키즈' 박사가 발표 했던 연구 결과에 뿌리를 두고 있다. 당시 미국은 전후 생산성이 높아져 먹거리가 풍부해지면서 심장병에 의한 사망률이 급격히 증가 했다. 이 키즈박사는 심장병이 거의 없다는 네팔의 식사와 미국의 식사를 비교한 후 지방섭취량에서 큰 차이가 있다는 것을 발견했다. "고지방식(특히 포화지방)을 하면 혈액의 콜레스테롤이 높아져, 심혈관질환이 많이 발생한..

짜장면을 먹을까? 짬뽕을 먹을까? 당연히 짜장면과 짬뽕 모두 다이어트에 좋은 음식은 아니다. 하지만 사회생활하면서 중식을 먹게 되는 경우는 흔하다. 그런 경우 한번 먹을 기회마저 가차없이 거절 할 수 있을까? 그나마 다행인 것은 인슐린저항이 개선되었다면 이런 음식을 한번 먹었다고 해서 금방 살이 찌진 않는다. 일반적으로 중국 음식점에서는 코스식사 마지막 단계에 웨이터가 전에 먹은 에피타이저나 메인음식은 아무 식사도 아니라는 듯, 마치 처음 식사를 시작하는 것처럼 묻는다 "식사는 무엇으로 하실까요?" 이때 다이어트하는 티 주변에 팍팍 내면서 "전 식사 안 해요." 하고 강하게 거절할 수도 있겠지만 사실 그러기가 쉽지 않다. 누구나 가끔 맛있는 음식을 건강 따지지 않고 배불리 먹고 싶을 때가 있다. 도파민과..

비빔냉면과 물냉면 사이에서 고민 여름에는 점심메뉴로 차가운 냉면을 많이 먹게 된다. 그리고 계절 상관업이 고깃집에서 고기를 먹은 후 후식으로 냉면을 고르게 된다. 이럴 때 항상 고민하는 것이 "물냉면과 비빔냉면 중 어느 것을 선택할까?"이다. 특히 다이어트 측면에 있어서 당연히 물냉면,비빔냉면 두 메뉴 다 탄수화물 덩어리로서 자주 먹지 않는 것이 좋지만 별미로 먹게 될 수 있다. 이 때도 둘 중 차악(?)을 고민해봐야 한다. 물냉면은 시원하고 담백해서 좋고, 비빔냉면은 매콤하면서도 달콤한 맛이 특징이다. 일단단 비빔냉면이 물냉면보다 설탕이 더 많이 들어간다. 또 매운맛을 내기 위해 고추장을 넣게 되니, 비빔냉면의 1인분 분량 당 혈당부하지수(GL)가 물냉면보다 더 높다. 비빔냉면은 면에 메밀이 많아 여름..

병원에 가면 특정 증상에 따라 의사가 똥이 하루에 몇번이나 그리고 어떤 모양으로 나오느냐 집요하게 케묻는 상황이 있다. 당사자는 별로 중요하게 생각하지 않은 부분이라 기억을 더듬어 답변하면서 본인의 똥 이야기를 나누는게 민망하기 따름이다. 하지만 이 똥은 그냥 지나치면 안되는 중요한 건강지표이다. 좋은 식사를 하고 있는지를 알 수 있는 지표가 크게 3가지다. 대 변, 소화, 피로도이다. 소화가 잘되는지,먹고 나서 피로하지는 않은지, 대변이 잘 나오는지를 통해서 식사를 점검하는 것이다. 그리고 그중에서 유관으로 쉽게 체크할 수 있는 부분이 대변이다. 물론 이 부분은 본인이 아니면 확인해줄 사람이 없는 지표이다. 똥은 우리의 식사 성적표이다. 밥을 어떻게 먹고 있는지, 그 식사가 몸을 건강하게 하고 있는지를..

1. 식사 관리는 기본 다이어트를 할 때 내가 무엇을 얼마나 먹고 있는지 관리하는 것은 제일 중요하다. 음식의 양이나 칼로리뿐만 아니라 내가 먹는 음식의 영양 성분 비율과 양도 따져야 한다. 탄수화물, 단백질, 지방의 비율과 양, 식이섬유와 당의 양을 체크하는 법을 배우고 그것을 음식별로 일일이 찾아서 계산하기는 번거롭다. 이 때 식단 다이어리를 운용하는 것도 방법이다. 기입하면 음식마다 영양소가 어느 정도 들어 있는지 바로 알 수 있고 하루 섭취량도 자동으로 계산되어 편리합니다. 추천하는 식단 다이어리 어플리케이션은 '팻시크릿 칼로리 카운터' 이다. 일정기간 기록해 보면 곧 익숙해져서 자주 먹는 음식의 영양 성분이 어떤지 대충은 예측할 수 있습니다. 처음에는 기록하기 번거로울 수 있지만 다이어트 기간이..

술만 마셔도 살이 찔까? 술을 좋아하는 사람들은 흔히 뱃살을 만지면서 이것은 '술살'이라고 말한다. 술에 열량이 있으니 그럴듯한 말이다. 물론 그 열량으로 에너지 대사할 수 있다. 알코올은 1g 당 7kcal열량을 내지만 다른 이외 영양성분은 거의 없다. 즉, 술의 열량은 탄수화물이나 지방같이 몸속에 저장되거나 지방으로 전환되지 않기 때문에 텅빈 칼로리 (empty kcal)라 한다. 그렇다면 술은 칼로리가 있긴 하지만 축적되지않는 칼로리인데 술을 마시면 왜 살이 찌는 것일까? 알코올은 우리 몸속에서 아세트알데히드(acetaldehyde)가 되는데, 이것이 요술을 부리기 때문이다. 술과 같이 먹은 안주 음식의 열량 대부분은 지방으로 전환될 뿐 당장 사용가능한 에너지로 전환되지 않기 때문에 체내의 포도당과..

다이어트 할 때 간식을 먹어도 되는가 대해선 논란이 많다. 사실 당연히 간식은 안먹는 것이 최선이지만 현실적으로 식사 사이에 식욕을 다스리는 목적으로 다이어트 효과는 유지하면서 효율적인 간식 섭취하는 방법을 다이어터는 항상 찾게 된다. 예전에는 다이어트 중에 간식을 자주 그러나 조금씩 먹어서 과식을 없애고 혈당 변화를 최소화해야한다고 알려졌다. 그래서 일반인들도 당뇨 환자처럼 오전 간식과 오후 간식으로 하루에 2번은 먹는 것을 권장했다. 하지만 최근 들어 간헐적 단식이 인슐린 저항을 개선하고 다이어트 효과가 있다고 알려지면서 간식에 대한 논란이 더욱 커졌다. 간식을 자주 먹으면 우리 몸은 충분한 공복 상태를 맛보지 못한다는 설명이다. 충분히 공복 상태가 되어야 혈당이 낮은 상태가 유지되면서 인슐린 분비가..

다이어트 중 권장되는 음식의 양과 영양소의 비율 다이어트 중 영양소의 균형을 고려하며 하루에 섭취해야 하는 영양의 기준은 기초대사량 만큼이다. 무조건 양을 최소로 줄여 먹는다고 이에 비례해 체지방이 더 연소되지는 않는다. 우리 몸이 절약모드로 접어들지 않고 원활한 대사를 하게 하면서 줄일 수 있는 최소 섭취량은 또 다시 기초대사량이 기준이다. 물론 모든 사람에게 백퍼센트 동일하게 적용되는 원칙은 아니다. 어떤 사람은 불공평하게도 기초 대사량보다 적게 먹어도 근육이 소실되지 않으면서 체지방만 잘 분해된다. 어떤 사람은 기초 대사량을 지켜서 먹는데도 근육이 빠지기도 한다. 하지만 대부분의 사람에게 적용 가능하니 우선 이 기준으로 시작하고 이후 체성분을 측정, 검토하면서 건강하게 지방이 잘 분해되는 자신만의 ..

햄버거는 정크푸드? 샌드위치는 건강식? 정크푸드의 대명사라 할 수 있는 음식이 바로 햄버거다. 고칼로리에 고지방일 뿐만 아니라 염분도 과다 함유하고 있는데다 높은 칼로리에 비해 영양가는 낮아 다이어트와는 거리가 있는 음식이다. 그렇다면 샌드위치는 어떨까? 같은 음식인데 샌드위치는 왜 다이어트 중에 햄버거에 비해 상대적으로 먹어도 되는 이미지일까? 일단 햄버거를 만들 때 쓰이는 재료들을 하나하나 살펴보자. 햄버거에는 빵, 고기, 채소가 들어간다. 고기에서는 단백질을 채소에서는 미량이기는 하지만 비타민, 미네랄,식물성섬유를 섭취할 수 있으므로 햄버거 자체는 보이는 이미지만큼 나쁜 음식은 아니라는 것을 알 수 있다. 햄버거가 정크푸드인 이유는 사이드로 나오는 안 좋은 기름으로 튀긴 감자튀김과 설탕이 가득 들어..